செய்முறை

Si les escargots sont frais, fais-les dégorger dans du sel et du vinaigre pendant 1 heure, puis rince-les et fais-les bouillir 15 minutes.
Chauffe l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates écrasées, puis laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les escargots, le piment entier et l'eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version rapide. Utilise des escargots en conserve déjà cuits et réduis le mijotage à 20 minutes.

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