செய்முறை

Émince finement l'oignon, hache l'ail, le persil et la menthe.
Mixe grossièrement les pois chiches avec l'oignon, l'ail, les herbes et le cumin jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, sans la réduire en purée.
Ajoute la farine, l'œuf si tu l'utilises, le sel et le poivre, puis mélange. Laisse reposer la pâte 15 minutes au frais pour qu'elle se raffermisse.
Façonne des boulettes d'environ 3 cm, puis aplatis-les légèrement entre les paumes.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde ; teste avec un petit morceau de pâte, il doit grésiller doucement.
Fais frire les boulettes par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Au four. Dispose les boulettes huilées sur une plaque et cuis-les 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de menthe fraîche, double la quantité de persil et ajoute une pincée de menthe séchée.

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