Samboosa (samosa saoudien)

செய்முறை

1. எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயத்தையும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயையும் 5 நிமிடம் வதக்கு, மென்மையாகும் வரை.
2. இறைச்சியையும் பூண்டையும் சேர்; பின்னர் மசாலாப் பொருட்களையும் உப்பையும் போடு. இறைச்சி நன்கு பொன்னிறமாகவும் உலர்ந்தும் வரும் வரை சமை.
3. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கொத்தமல்லி இலையைக் கலந்து, கலவையை முழுவதுமாக ஆறவிடு.
4. பேஸ்ட்ரி இலைகளை 15 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டு. ஓரங்களில் அடித்த முட்டையைத் தடவு.
5. ஒவ்வொரு சதுரத்தின் நடுவிலும் ஒரு கரண்டி கலவையை வைத்து, முக்கோணமாக மடித்து, முள்கரண்டியால் அழுத்தி ஓரங்களை நன்கு மூடு.
6. சூடான எண்ணெயில் 170 °C வெப்பத்தில் சம்பூசாக்களை 3 முதல் 4 நிமிடம் பொரி, நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை. உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வடித்து சூடாகப் பரிமாறு.