செய்முறை

Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et cuis-les à l'eau salée 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans effort.
Égoutte-les, écrase-les finement avec le beurre, puis laisse tiédir 5 minutes.
Ajoute l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la muscade, et pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le au fromage râpé.
Divise la pâte en 12 boules, aplatis chacune dans la paume, dépose une cuillerée de garniture au centre et referme en sphère.
Aplatis légèrement les shulyky pour former des galettes de 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et fais-y dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Sers bien chaud avec la smetana et la ciboulette.

Version aux champignons. Remplace le fromage par des champignons émincés revenus au beurre avec l'oignon.

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