Tabakh (ragoût mixte de légumes, viande et épices)

செய்முறை

1. எண்ணெயில் இறைச்சியை அதிக தீயில் வறுத்து, எல்லாப் பக்கமும் பொன்னிறமானதும் எடுத்து வை.
2. அதே பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுத்து, தக்காளி கான்சென்ட்ரேட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கு.
3. நறுக்கிய தக்காளியையும் மசாலாக்களையும் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாக 5 நிமிடம் கொதிக்க விடு.
4. இறைச்சியை மீண்டும் போட்டு, சூடான குழம்பை ஊற்றி, மூடி 40 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடு.
5. கேரட்டையும் உருளைக்கிழங்கையும் சேர்த்து 15 நிமிடம் சமை, பின்னர் சுரைக்காயைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடம் சமை.
6. உப்பு சரிபார்த்து, சூடாக அரிசியுடன் பரிமாறு.