செய்முறை

Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot ou un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute l'œuf et la préparation au lait.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou petit à petit.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Écrase la feta à la fourchette avec le beurre fondu et un peu de poivre.
Dégaze la pâte, étale-la en rectangle, puis étale la garniture sur la moitié et replie l'autre moitié par-dessus en fermant bien les bords.
Dépose le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-le avec le jaune mélangé au lait et saupoudre d'origan et de sésame.
Enfourne à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisse tiédir avant de couper.

Version sucrée-salée. Ajoute une pincée de cannelle à la feta pour un goût plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. La feta se trouve partout ; sinon utilise du fromage de brebis frais salé.

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