செய்முறை

Épluche les pommes, coupe-les en deux, retire le cœur à la cuillère et frotte-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Prépare le sirop : fais chauffer l'eau, le sucre et le bâton de cannelle jusqu'à dissolution complète, puis ajoute le jus de citron.
Plonge les demi-pommes dans le sirop frémissant et laisse-les pocher à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières.
Pendant ce temps, mélange les noix concassées avec le sucre glace et la cannelle pour obtenir une farce grossière.
Égoutte délicatement les demi-pommes et laisse-les refroidir. Garnis chaque cavité de farce aux noix en tassant légèrement.
Dispose les pommes farcies dans un plat creux, arrose d'un peu de sirop tiède et laisse reposer au frais au moins 2 heures avant de servir avec une cuillerée de crème fraîche.

Version au miel. Remplace la moitié du sucre du sirop par du miel de tilleul pour un goût plus floral.

Avec ce qu'on trouve ici. Les noix peuvent être remplacées par des amandes effilées grillées si les noix sont rares.

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