Umukai (four traditionnel en terre)

செய்முறை

1. Creuse une fosse d'environ 60 cm de profondeur et fais-y brûler du bois pendant 1 h jusqu'à obtenir des pierres bien chaudes.
2. Assaisonne le porc et le poulet avec le sel, le poivre et les oignons émincés.
3. Dispose une couche de feuilles de bananier au fond d'un grand panier ou sur un lit de feuilles, puis dépose les légumes et les viandes.
4. Arrose de lait de coco et recouvre hermétiquement de feuilles de bananier.
5. Dépose le paquet sur les pierres chaudes, recouvre de feuilles humides puis de terre, et laisse cuire 3 heures.
6. Déterre délicatement et sers chaud, en partageant chaque portion.