செய்முறை

Émince finement les oignons et écrase l'ail avec un peu de sel.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoute la tomate râpée et laisse-la fondre 3 minutes, puis verse l'eau et porte à légère ébullition.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et jaune orangé. Rectifie l'assaisonnement.
Déchire l'injera en morceaux de la taille d'une bouchée et dispose-les dans un plat creux.
Verse la sauce bien chaude sur l'injera, mélange délicatement et laisse reposer 2 minutes pour qu'elle imbibe bien la galette avant de servir.

Version enrichie. Ajoute une cuillère de beurre clarifié en fin de cuisson pour un goût plus riche.

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