செய்முறை

Coupe les poireaux en rondelles, équeute les haricots verts et coupe-les en tronçons.
Fais revenir les poireaux et l'ail émincé dans l'huile d'olive pendant 8 min, à feu doux.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates râpées, puis laisse réduire 5 min.
Incorpore les haricots verts, les pommes de terre en dés, le paprika, le cumin et le sucre.
Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre.
Laisse reposer 10 min hors du feu pour que les saveurs se mêlent.
Sers tiède ou froid avec du pain rond.

Version aux pois chiches. Ajoute 200 g de pois chiches cuits en même temps que les légumes pour un plat plus nourrissant.

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