બનાવવાની રીત

બટાકાની છાલ ઉતારીને 20 મિનિટ ખારા પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફી લે.
ડુંગળીની છાલ ઉતારીને બારીક છીણી લે, પછી તેને એક બાઉલમાં મિન્સ, ઈંડું, બ્રેડક્રમ્સ, કેપર્સ અને બીટરૂટ સાથે ભેળવી દે.
મીઠું અને મરી ઉમેરીને 2 સેમી જાડી 4 પેટીસ બનાવ. અંગૂઠાથી વચ્ચેથી હળવું દબાવીને ખાડો પાડ.
એક પેનમાં માખણ અને તેલ ગરમ કરી મધ્યમ-તેજ આંચ પર દરેક બાજુ 3 થી 4 મિનિટ પેટીસ શેકી લે.
પેટીસ શેકાતી હોય ત્યારે ક્રીમ ફ્રેશને સરસવ અને ચપટી મીઠા સાથે મિક્સ કર.
પેટીસને માખણમાં સોનેરી થયેલા બટાકા, ક્રીમવાળી ચટણી અને વિનેગરમાં મેરીનેટ કરેલી કાકડીની ગોળ સ્લાઇસ સાથે પીરસ.

જૂના જમાનાની રીત. મિન્સમાં 1 ચમચી અધકચરા વાટેલા કાળા મરી ઉમેરો, સ્વાદ વધુ તીખો અને ઘરગથ્થુ બનશે.

અહીં મળતી સામગ્રી સાથે. કેપર્સ બધા સુપરમાર્કેટમાં મળે છે; રાંધેલું બીટરૂટ બરણી અથવા વેક્યુમ પેકમાં મળે છે.

ભાષા