કાદુશી પોલો (kadushi pollo)

બનાવવાની રીત

1. કૅક્ટસની પટ્ટીઓના લાંબા કટકા કરો, મીઠાવાળા પાણીમાં 10 મિનિટ ઉકાળો અને પછી નિતારી લો.
2. ચિકનના ટુકડાને મીઠું, મરી, ઓરેગાનો અને પૅપ્રિકાથી મેરીનેટ કરો.
3. એક મોટી કઢાઈમાં ગરમ તેલમાં ચિકનને બધી બાજુએ 5 થી 7 મિનિટ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી કાઢી લો.
4. એ જ કઢાઈમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ 5 મિનિટ સાંતળો, પછી છૂંદેલું લસણ ઉમેરો.
5. સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને હલાવતાં 5 મિનિટ ઘટ્ટ થવા દો.
6. ચિકન પાછું નાખો, પાણી અને સરકો રેડો, પછી કૅક્ટસ અને આખું મરચું ઉમેરો.
7. ઢાંકીને ધીમા તાપે 35 થી 40 મિનિટ ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી ચિકન હાડકાંથી છૂટું ન પડે.
8. મરચું કાઢી લો, મીઠું-મસાલો ચકાસો અને ગરમાગરમ ભાત સાથે પીરસો.