Kulfi

Glace traditionnelle indienne et pakistanaise, préparée en réduisant longuement du lait sucré. Plus dense et plus fondante que la glace européenne, elle se déguste souvent parfumée à la cardamome et aux pistaches.

1 કલાક 15 મિનિટ
6 વ્યક્તિઓ
મધ્યમ
મધ્યમ

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સામગ્રી

2 લિટર Lait entier
200 ગ્રામ Sucre semoule
6 Gousses de cardamome
50 ગ્રામ Pistaches non salées
30 ગ્રામ Amandes effilées
1 મોટી ચમચી Eau de rose

મસાલા અને સ્વાદ

Pincée de safran

તમારી પસંદ મુજબ

2 મોટી ચમચી Pistaches (pour la décoration)

પોષણ મૂલ્ય

407 kcal દરેક પીરસણ દીઠ

પ્રોટીન: 13.9 ગ્રા
કાર્બોહાઇડ્રેટ: 47.2 ગ્રા
ચરબી: 17.9 ગ્રા
જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી: 8.1 ગ્રા
રેસા: 1.3 ગ્રા

Ecomelyનો અંદાજ, સામગ્રી અને ANSESની Ciqual કોષ્ટક પરથી, સાથેની વાનગીઓ અને સ્વાદ મુજબ ઉમેરાતી વસ્તુઓ વગર.

બનાવવાની રીત

Fais bouillir le lait à feu moyen dans une grande casserole à fond épais, en remuant souvent.
Baisse le feu et laisse réduire d'environ moitié pendant 45 minutes, en raclant les bords pour éviter qu'ils n'attachent.
Écrase la cardamome et les pistaches, puis ajoute-les au lait avec le sucre, les amandes et le safran. Laisse mijoter 10 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose et laisse refroidir complètement.
Verse dans des moules à kulfi ou de petits ramequins, couvre et congèle 6 heures minimum.
Démoule en passant rapidement le moule sous l'eau chaude et décore de pistaches concassées.