રસગુલ્લા (રોસોગોલ્લા)

બનાવવાની રીત

1. એક તપેલીમાં દૂધ ઉકાળો, પછી ગેસ પરથી ઉતારીને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને દૂધ ફાટી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
2. આખું મિશ્રણ બારીક કપડું પાથરેલી ગરણી પર રેડો અને ખાટાશ દૂર કરવા ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો.
3. કપડામાં રહેલા પનીરને દબાવીને પાણી કાઢી નાખો, પછી 10 મિનિટ સુધી મસળીને લીસો લોટ જેવો ગોળો બનાવો.
4. સોજી ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ મસળો, પછી તિરાડ વગરના 12 નાના લીસા ગોળા વાળો.
5. ચાસણી બનાવો: પાણી અને ખાંડ 5 મિનિટ ઉકાળો, પછી તેમાં ગોળા નાખો.
6. ઢાંકીને 45 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો: રસગુલ્લા ફૂલીને બમણા થવા જોઈએ.
7. ચાસણીમાં જ ઠંડા થવા દો, ગુલાબજળથી સુગંધિત કરો અને પીરસતા પહેલાં ઠંડી જગ્યાએ રાખો.