રિત્રા (માલાગાસી સૂકા માંસ સાથે ભાત)

બનાવવાની રીત

1. સૂકા માંસને હૂંફાળા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખ, પછી ધોઈને ટુકડા કર.
2. માંસને 500 ml પાણીમાં 20 મિનિટ ઉકાળ જેથી તે નરમ થાય, પછી થોડો સૂપ રાખીને તેને ગાળી લે.
3. ડુંગળી, લસણ અને ટામેટાંની છાલ કાઢીને બારીક સમારી લે, અને મરચાંને પણ ઝીણાં કાપી લે.
4. મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળ.
5. લસણ, ટામેટાં અને મરચાં ઉમેરી 5 મિનિટ ધીમા તાપે ચડવા દે.
6. ગાળેલું માંસ, મીઠું, મરી અને થોડો સૂપ ઉમેરી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતાં 25 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકળવા દે.
7. આ દરમિયાન ખારા ઉકળતા પાણીમાં ભાત 15 મિનિટ રાંધ, પછી માંસ ભાત સાથે પીરસ.