સોરબ્રેટન (Sauerbraten)

બનાવવાની રીત

1. એક ઊંડા વાસણમાં વિનેગર, વાઇન, પાણી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, તમાલપત્ર, લવિંગ, જ્યુનિપર અને મરી ભેગા કરો.
2. રોસ્ટને આ મેરીનેડમાં ડુબાડો, ઢાંકીને ફ્રિજમાં 3 થી 4 દિવસ રાખો, અને દરરોજ તેને ફેરવતા રહો.
3. માંસ કાઢીને સુકવો અને મીઠું ચોળો. મેરીનેડ ગાળો અને શાકભાજી અલગ રાખો.
4. એક કૂકરમાં તેલમાં રોસ્ટને બધી બાજુએથી સોનેરી રંગનો શેકી લો, પછી કાઢી લો.
5. ગાળેલાં શાકભાજીને ચરબીમાં સાંતળો, ગાળેલું મેરીનેડ ઉમેરો, માંસ પાછું મૂકો અને ધીમો ઉકાળો આવવા દો.
6. ઢાંકીને ધીમા તાપે 2.5 થી 3 કલાક બ્રેઇઝ થવા દો, અને વચ્ચે એકવાર માંસ ફેરવો.
7. રોસ્ટ કાઢી લો, ગ્રેવી મિક્સરમાં પીસો, જિંજરબ્રેડ અને ખાંડ ઉમેરો, પછી માખણ-મેંદાના મિશ્રણથી ઘટ્ટ કરો. માંસના પાતળા ટુકડા કાપો અને ગ્રેવી રેડો.