સ્કોબ્લ્યાન્કા (skoblyanka)

બનાવવાની રીત

1. વાછરડાના માંસને લગભગ 3 સેમી ટુકડામાં કાપ અને મધ્યમ-તેજ આંચ પર તેલમાં થોડા-થોડા કરીને સોનેરી થવા દે, જેથી તે ઉકળી ન જાય.
2. સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરના નાના ટુકડા ઉમેર અને હલાવતા 5 મિનિટ સુધી સાંતળ.
3. ટોમેટો કોન્સન્ટ્રેટ અને સમારેલા મશરૂમ ઉમેર, અને તેમનું પાણી છૂટું પડે ત્યાં સુધી 5 મિનિટ રાંધ.
4. ગરમ સ્ટોક રેડ, તમાલપત્ર નાખ અને ધીમો ઉકાળો આવવા દે.
5. ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 45 મિનિટ ઉકળવા દે, જરૂર હોય તો ફીણ કાઢી લે.
6. સમારેલા બટાકા ઉમેર અને બીજી 15 મિનિટ રાંધ, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
7. મીઠું, મરી અને પેપ્રિકા નાખીને સ્વાદ ગોઠવ, પછી તમાલપત્ર કાઢી લે.
8. ઉપર સુવા છાંટ અને રાઈની બ્રેડ સાથે ખૂબ ગરમ પીરસ.