સૂસ (Souse)

બનાવવાની રીત

1. ડુક્કરના પગ ધોઈ લે અને પાણીમાં ધીમા ઉકાળે 2 કલાક સુધી ઉકાળ, વચ્ચે વચ્ચે ફીણ કાઢતો રહે.
2. રાંધણ ચકાસ: ચામડી નરમ થવી જોઈએ અને જિલેટિન સારી રીતે છૂટું પડવું જોઈએ.
3. નિતારી લે અને ટુકડા સંભાળી શકાય એટલા ઠંડા થવા દે.
4. હાડકાં કાઢી નાખ અને માંસ તથા ચામડીને મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપ.
5. એક મોટા બાઉલમાં લીંબુનો રસ, સરકો, લસણ, મરચું, છાલ અને મરી મિક્સ કર.
6. તેમાં માંસ, કાકડી અને લાલ ડુંગળી ઉમેરીને હળવેથી હલાવ.
7. ઢાંકીને ફ્રિજમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક મેરીનેટ થવા દે, પછી ઠંડું પીરસ.