ዬፈርፈር አልጫ (Yeferfer alicha)

બનાવવાની રીત

1. ડુંગળીને બારીક કાપ અને લસણને થોડા મીઠા સાથે વાટી લે.
2. એક વાસણમાં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કર અને ડુંગળીને 8 થી 10 મિનિટ સુધી સારી રીતે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળ.
3. લસણ, આદું, હળદર અને પૅપ્રિકા ઉમેરી 1 મિનિટ હલાવ, જેથી સુગંધ બહાર આવે.
4. છીણેલું ટામેટું ઉમેરી 3 મિનિટ ઓગળવા દે, પછી પાણી રેડી હળવા ઉકાળે લાવ.
5. ધીમા તાપે 10 મિનિટ ઉકળવા દે જ્યાં સુધી ચટણી મુલાયમ અને નારંગી-પીળી ન થાય. મીઠું-મસાલો ચકાસ.
6. ઇન્જેરાને મોંમાં સમાય તેવા ટુકડામાં ફાડી એક ઊંડી થાળીમાં ગોઠવ.
7. ગરમ ચટણી ઇન્જેરા પર રેડી હળવેથી મિક્સ કર અને પીરસતાં પહેલાં 2 મિનિટ રહેવા દે, જેથી રોટલી સારી રીતે પલળી જાય.