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소스 & 기본 재료
Achards de papaye verte (achards papaye)
Légumes marinés dans un vinaigre épicé, dont la papaye verte est la vedette. Croquants et acidulés, les achards accompagnent les grillades, le riz et les currys dans toute l'île.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Épluche la papaye verte et la carotte, puis coupe-les en fines lamelles ou en julienne.
- Saupoudre les légumes de sel et laisse-les dégorger 1 heure, puis rince-les et égoutte-les bien.
- Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les piments en rondelles.
- Fais chauffer le vinaigre avec le sucre, le curcuma, les graines de moutarde et les grains de poivre pendant 3 minutes.
- Place les légumes et les aromates dans un bocal stérilisé et couvre avec le vinaigre encore chaud.
- Ferme le bocal et laisse mariner au moins 3 jours à température ambiante avant de déguster.
응용과 팁
Version rapide. Verse le vinaigre chaud sur les légumes et consomme dès le lendemain, sans attendre 3 jours.
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