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아페리티프
Acras de malanga
Les acras de malanga sont des beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, préparés avec la pulpe râpée du malanga, un tubercule des Antilles, mêlée à de la farine et de la ciboule. Ce sont des incontournables de l'apéritif et des fêtes mart
재료
재료
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche le malanga et râpe-le finement à l'aide d'une râpe fine, puis égoutte la pulpe pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le poivre, puis ajoute l'œuf battu et l'eau froide peu à peu pour obtenir une pâte souple.
- Incorpore la pulpe de malanga, la ciboule, le piment et l'ail, puis laisse reposer 10 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C environ. Teste avec un petit morceau de pâte qui doit remonter en grésillant.
- Prélève à la cuillère de petites portions de pâte et fais-les frire par quatre, environ 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes ou chauds.
응용과 팁
Acras à l'oignon. Ajoute un oignon finement émincé à la pâte pour des acras plus parfumés et plus moelleux.
Version au four. Dépose les boulettes sur une plaque huilée et fais-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes environ, pour une version moins grasse.
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