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수프
Adwene nkwan (soupe de noix de palme à l'aubergine)
Soupe de noix de palme rouge-orangé dans laquelle on fait fondre des aubergines africaines, parfumée au piment et au poisson séché. Elle a une texture onctueuse et un goût profond, typique des cuisines de l'Ashanti.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper la pulpe de noix de palme dans l'eau chaude 15 minutes, écrase-la et passe le jus au tamis fin.
- Fais dessaler le poisson séché 10 minutes dans l'eau tiède, égoutte-le et émiette-le.
- Coupe les aubergines en morceaux de 3 cm et fais-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
- Fais chauffer l'huile, fais revenir l'oignon haché puis les piments 4 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate et laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Verse le jus de palme, le bouillon, le poisson et les aubergines ; assaisonne.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et la soupe bien liée.
- Sers chaud avec la pâte d'igname ou du riz.
응용과 팁
Version sans poisson. Remplace le poisson séché par des champignons noirs réhydratés pour garder du goût umami.
Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines africaines se trouvent en épicerie africaine ; sinon, prends des aubergines violettes et coupe-les en petits dés.
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