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수프
Ambok (soupe de légumes au poisson séché)
Soupe khmère légère et parfumée, préparée avec du poisson séché et des légumes du jardin. Elle se déguste chaude avec du riz, surtout au quotidien en famille.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
132 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 10.3 g
- 탄수화물
- 11.2 g
- 그중 당류
- 8.1 g
- 지방
- 4.2 g
- 그중 포화지방
- 0.6 g
- 식이섬유
- 3.9 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais tremper le poisson séché dans l'eau froide 15 minutes, puis effiloche-le en retirant les arêtes.
- Émince l'oignon et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates coupées en quartiers et laisse-les fondre 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le poisson effiloché et la sauce de poisson, puis porte à frémissement.
- Ajoute la courge et l'aubergine en morceaux et laisse mijoter 10 minutes.
- Incorpore les haricots verts coupés et poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonne avec le poivre et le sucre, goûte et rectifie. Sers chaud avec le riz.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake secs et la sauce de poisson par de la sauce soja.
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