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샐러드 & 전채
Bánh bột lọc
Petits raviolis translucides de fécule de tapioca, farcis de porc et de crevettes, puis cuits à la vapeur. Leur pâte souple et élastique se mange d'ordinaire en entrée ou en amuse-bouche, souvent à Hué, trempés dans une sauce de poisson sucrée.
재료
재료
Pâte
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Hache finement les crevettes et le porc, puis mélange-les avec les échalotes émincées, le sucre, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Laisse reposer 15 minutes.
- Fais revenir la farce dans une poêle huilée à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et sèche. Laisse refroidir.
- Pour la pâte, verse l'eau bouillante sur la fécule et mélange vivement à la cuillère, puis ajoute l'huile et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Divise la pâte en 12 portions, aplatis chacune en disque et dépose une cuillère de farce au centre.
- Referme en pinçant le bord pour former une petite boule translucide, puis dépose chaque bouchée sur une feuille de bananier huilée.
- Cuis à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide. Sers avec la sauce et les échalotes frites.
응용과 팁
Végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake hachés et du tofu écrasé, assaisonnés de sauce soja.
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