벨라 촙바 (닭고기 흰 수프)

만드는 법

1. 큰 냄비에 찬물과 소금을 넣고 닭고기, 통째로 든 양파, 당근, 셀러리, 월계수 잎을 넣어.
2. 끓어오르면 거품을 걷어내고, 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 45분 동안 닭고기가 부드러워질 때까지 끓여.
3. 닭고기를 건져 뼈를 발라내고 살을 한입 크기로 잘라. 육수는 체에 걸러 다시 냄비에 넣고, 깍둑 썬 감자를 넣어 15분 동안 익혀.
4. 볼에 달걀, 밀가루, 레몬즙을 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 휘저어.
5. 뜨거운 육수를 한 국자 떠서 반죽에 조금씩 부으며 계속 저어 준 다음, 이 혼합물을 불에서 내린 냄비에 다시 부어.
6. 닭고기를 넣고 끓지 않게 살살 데운 뒤, 생파슬리를 넣고 바로 내어 줘.