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아페리티프
Bolas de tiquisque
Petites boules dorées faites de tiquisque (un tubercule local farineux) mélangé à du fromage et de la farine de maïs, puis frites. Croustillantes dehors et fondantes dedans, elles se mangent en apéritif ou en goûter.
재료
재료
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche le tiquisque, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutte-le, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée. Laisse-le refroidir 10 minutes.
- Ajoute le fromage émietté, l'œuf battu, la farine de maïs, le sel et le poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Forme de petites boules d'environ 3 cm en pressant bien la pâte entre les mains.
- Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C (une goutte de pâte doit grésiller doucement).
- Fais frire les boules par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers encore tièdes, seules ou accompagnées d'une sauce tomate légère.
응용과 팁
Version au four. Badigeonne les boules d'un peu d'huile et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le tiquisque se remplace très bien par de la pomme de terre farineuse (type Bintje cuite à l'eau).
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