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수프
Borș de pește (borș de pește)
Soupe aigre-douce typique du delta du Danube, à base de poisson cuit dans un bouillon acidulé au son de blé fermenté. Sa saveur acide et sa texture légèrement épaisse la rendent très caractéristique.
재료
재료
Fermentation
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- La veille, mélange le son de blé avec l'eau tiède et le sel dans un bocal. Couvre et laisse fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à obtenir une odeur aigre.
- Filtre le liquide fermenté à travers une passoire fine en pressant bien, puis réserve-le (c'est le borș).
- Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon, les carottes et les poivrons émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
- Ajoute les tomates coupées, l'ail écrasé et le paprika, puis verse 1 litre d'eau et porte à ébullition.
- Dépose le poisson et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
- Verse le borș filtré peu à peu, en remuant, puis fais chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoute l'aneth haché et les oignons verts, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
응용과 팁
Astuce rapide. Si tu n'as pas le temps de faire fermenter le son, utilise 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué dans 1 litre d'eau.
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