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수프
Bouillon de cerf (bouyon serf)
Bouillon riche et parfumé préparé avec de la viande de cerf mijotée lentement avec des légumes, du thym et de l'ail. C'est un plat réconfortant, fidèle à la tradition chasseresse des îles.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Coupe la viande en gros cubes et fais-la dorer dans l'huile dans une grande marmite.
- Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier et le thym, puis porte à ébullition en écumant la surface.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoute les carottes, le poireau et les pommes de terre coupés en morceaux, puis cuis encore 25 minutes.
- Assaisonne, retire le thym et le laurier, puis sers bien chaud.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Le cerf est difficile à trouver en dehors des îles : une épaule de bœuf ou d'agneau donne un bouillon tout aussi savoureux.
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