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수프
Bouillon de tortue (te bono ni bwebwe)
Un bouillon riche et parfumé préparé avec de la chair de tortue marine, longuement mijotée avec l'oignon et le piment. Mets traditionnel réservé aux occasions spéciales dans les îles.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Coupe la chair de tortue en morceaux de 3 cm et fais-la blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-la.
- Émince les oignons, écrase l'ail, hache les piments et coupe la tomate en dés.
- Fais chauffer l'huile de coco dans une grande marmite et fais dorer les morceaux de tortue 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoute les oignons, l'ail et les piments et fais revenir 5 minutes.
- Ajoute la tomate, le curcuma et verse l'eau. Porte à ébullition, puis réduis le feu.
- Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre et sers chaud.
응용과 팁
Version plus douce. Ajoute le lait de coco en fin de cuisson pour un bouillon plus onctueux.
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