Ecomely

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Boule: 요리 사진
참고 사진: Zantastik — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
간식 & 베이킹

Boule

Pain rond et généreux, à la croûte croustillante et à la mie alvéolée, cuit à même la sole ou au four. C'est le pain de campagne typique des boulangeries françaises.

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재료

재료

취향에 따라

영양 정보

221 kcal 1인분 기준

단백질
8.8 g
탄수화물
42.9 g
그중 당류
1.5 g
지방
0.7 g
식이섬유
2.3 g

재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).

만드는 법

  1. Mélange la farine, la levure et le sucre, puis ajoute l'eau tiède en mélangeant à la main.
  2. Ajoute le sel et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Laisse reposer 1 h couvert, puis rabats la pâte sur elle-même deux ou trois fois.
  4. Laisse lever encore 1 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Façonne une boule bien tendue, dépose-la sur une plaque farinée et fais une incision en croix sur le dessus.
  6. Laisse-la lever 30 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 35 minutes, avec un plat d'eau au fond du four pour la croûte.
  7. Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

응용과 팁

Version de campagne. Remplace 100 g de farine par de la farine de seigle pour un goût plus rustique.

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