Ecomely

언어

이 레시피는 아직 번역되지 않았어요. 번역될 때까지 프랑스어 원문으로 보여 드릴게요.

Brenndur lax (saumon fumé au feu de bois): 레시피 일러스트
생선 요리

Brenndur lax (saumon fumé au feu de bois)

Saumon salé puis fumé lentement au bois de bouleau, à la chair ferme et au parfum boisé. Préparé traditionnellement en plein air, il se déguste en fines tranches, au petit-déjeuner ou en entrée.

만들어 봤나요? 평가해 주세요

즐겨찾기에 저장내 장보기 목록에 추가

재료

재료

향신료 & 양념

취향에 따라

만드는 법

  1. Mélangez le gros sel, le sucre et le poivre concassé. Frottez le saumon de ce mélange sur toutes les faces.
  2. Couvrez de l'aneth et placez le saumon dans un plat, côté chair vers le haut, au réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Rincez le saumon, séchez-le soigneusement et laissez-le sécher à l'air libre 1 heure pour former une pellicule.
  4. Pour fumer, placez le saumon dans un fumoir ou un barbecue couvert au-dessus de copeaux de bois de bouleau, à température basse (environ 60 °C), pendant 3 à 4 heures.
  5. Laissez refroidir complètement, puis tranchez finement le saumon à l'horizontale et servez froid.

응용과 팁

Version sans fumoir. Au four à 80 °C, avec une poignée de copeaux humides dans une cocotte fermée, la saveur fumée sera plus discrète.

Ecomely 오리지널 레시피.