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샐러드 & 전채
Buljol (salade de morue salée)
Salade fraîche de morue salée effilochée, mélangée à tomate, oignon et piment, relevée d'huile d'olive. Servie à température ambiante avec des bakes ou des tranches de pain, c'est le petit-déjeuner typique des îles.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais dessaler la morue 24 heures au réfrigérateur en changeant l'eau 2 ou 3 fois.
- Mets la morue dans une casserole d'eau froide, porte doucement à frémissement et laisse pocher 10 minutes.
- Égoutte, retire les arêtes et effiloche le poisson à la fourchette.
- Coupe les tomates en petits dés après les avoir épépinées, émince finement l'oignon et l'ail, hache le piment en retirant les graines.
- Dans un saladier, mélange le poisson, les tomates, l'oignon, l'ail et le piment.
- Ajoute l'huile d'olive, le jus de citron vert, le thym et le poivre, puis mélange délicatement.
- Laisse reposer 15 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis parsème de ciboulette ciselée avant de servir.
응용과 팁
Version plus douce. Retire les graines du piment, ou remplace-le par un poivron rouge haché.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la morue salée est introuvable, utilise du cabillaud fumé ou de la morue dessalée du rayon frais.
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