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수프
Bún mắm (soupe de vermicelle à la pâte de poisson)
Une soupe de vermicelle du delta du Mékong au bouillon profond et fermenté, parfumé à la pâte de poisson (mắm) et aux crevettes. Très forte en goût, elle se déguste traditionnellement avec beaucoup de légumes frais.
재료
재료
Légumes
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais revenir les échalotes et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils dorent, puis ajoute la poitrine de porc coupée en fines lamelles et fais-la colorer.
- Ajoute la pâte de poisson fermenté délayée dans un peu de bouillon et laisse-la cuire 3 minutes pour libérer son arôme.
- Verse le bouillon de porc, porte à ébullition et laisse mijoter 25 minutes, puis ajoute les crevettes et les calamars 3 minutes avant la fin.
- Assaisonne avec le sucre et le poivre, puis ajoute les œufs battus en filet tout en remuant pour former des fils.
- Fais tremper le vermicelle dans l'eau chaude 10 minutes puis répartis-le dans les bols.
- Verse le bouillon bouillant sur le vermicelle, ajoute les légumes et herbes et sers immédiatement.
응용과 팁
Version sans porc. Remplace la poitrine par du tofu ferme et utilise un bouillon de légumes.
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