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수프
Caldo de gallina (caldo de gallina)
Bouillon de poule au long mijotage, réconfortant et riche, servi traditionnellement lors des fêtes et des jours de convalescence au Guatemala. Ses légumes tendres et sa coriandre fraîche en font un plat complet.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rince la poule, puis place-la dans une grande marmite avec l'eau froide et porte doucement à ébullition.
- Écume la surface pendant une dizaine de minutes pour retirer les impuretés.
- Ajoute l'oignon entier, l'ail, le céleri, le laurier, les grains de poivre et le sel, puis laisse mijoter environ une heure et demie.
- Retire la poule, effiloche la chair et écarte les os. Filtre le bouillon pour le rendre limpide.
- Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en rondelles et fais-les cuire dans le bouillon filtré.
- Ajoute le chou en lanières et le chayote en morceaux, puis cuis encore quinze minutes.
- Remets la chair de poule effilochée dans la soupe, rectifie l'assaisonnement et ajoute la coriandre hachée.
- Sers bien chaud avec des quartiers de citron vert et des tortillas.
응용과 팁
Version légère. Utilise uniquement du blanc de poule et supprime les pommes de terre pour alléger le bouillon.
Avec ce qu'on trouve ici. La poule à bouillir se remplace par un poulet entier, en réduisant la cuisson d'une demi-heure.
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