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수프
Callaloo Soup (Antigua)
Soupe crémeuse à base de feuilles de callaloo (bettes ou amarante), de lait de coco et d'okra, parfumée aux épices créoles. Un classique des Caraïbes, servi chaud en entrée ou en repas léger.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Lave les feuilles de callaloo, retire les grosses tiges et hache-les grossièrement.
- Coupe les gombos en rondelles et l'oignon en dés, puis écrase l'ail.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute la tomate en dés, le thym et le paprika, puis laisse cuire 2 minutes.
- Incorpore les feuilles de callaloo et les gombos, puis mouille avec le bouillon.
- Porte à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remets-la dans la casserole.
- Ajoute le lait de coco, rectifie l'assaisonnement et réchauffe 3 minutes sans laisser bouillir. Sers chaud.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le callaloo par des épinards et des bettes, c'est très proche en goût.
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