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수프
Canja de galinha
Soupe réconfortante portugaise à base de poulet, de riz et parfois de petites pâtes, parfumée à la menthe et au citron. C'est la soupe familiale par excellence, qu'on sert aux malades comme aux convives.
재료
재료
Bouillon
Liaison
향신료 & 양념
만드는 법
- Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier.
- Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à couvert 45 minutes.
- Retire le poulet, effiloche la chair en retirant la peau et les os, et réserve.
- Filtre le bouillon et remets-le dans la casserole, puis porte à ébullition.
- Ajoute le riz et les pâtes, et laisse cuire 15 minutes à feu doux.
- Remets la viande effilochée dans la soupe et rectifie l'assaisonnement.
- Hors du feu, liaison avec les jaunes battus et le jus de citron, puis parfume de menthe ciselée et sers bien chaud.
응용과 팁
Version express. Utilise 1 kg de blancs de poulet désossés et un bouillon de cube pour gagner du temps.
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