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샐러드 & 전채
Carciofi ripieni (carciofi ripieni)
Artichauts entiers parés puis farcis de chapelure parfumée à l'ail, au persil et au parmesan, et braisés dans l'huile d'olive. Un plat de printemps typique de la cuisine italienne, servi tiède ou à température ambiante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
366 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 9.9 g
- 탄수화물
- 20.2 g
- 그중 당류
- 2.6 g
- 지방
- 25.1 g
- 그중 포화지방
- 5.9 g
- 식이섬유
- 6.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe la queue des artichauts, retire les feuilles dures du bas et coupe le sommet d'environ 2 cm. Frotte-les avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Écarte délicatement les feuilles du centre et retire le foin avec une petite cuillère. Ouvre-les en éventail et plonge-les dans de l'eau citronnée.
- Mélange la chapelure, le parmesan, l'ail et le persil hachés, 3 c. à soupe d'huile, sel et poivre pour obtenir une farce humide.
- Égoutte les artichauts et farcis-les en glissant la farce entre les feuilles et au centre.
- Range-les serrés dans une cocotte, la base vers le haut. Ajoute l'eau, le reste d'huile et un peu de sel, couvre et laisse cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
- Vérifie la cuisson en piquant la base avec un couteau : elle doit être tendre. Laisse tiédir avant de servir.
응용과 팁
Version à la romaine. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche dans la farce.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les artichauts frais sont rares, les fonds d'artichauts en bocal peuvent être farcis de la même façon, avec une cuisson de 15 minutes.
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