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생선 요리
Cari de palourdes (cari palourdes)
Des palourdes ouvertes dans une sauce oignon et piment au curcuma, dont le jus iodé se mêle aux épices. Un plat simple et savoureux, très typique des cuisines de bord de lagon.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Faites tremper les palourdes 1 heure dans de l'eau salée pour les dessabler, puis rincez-les soigneusement.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et écrasez les piments.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoutez les oignons, la feuille de cari et l'ail, et faites dorer 6 minutes.
- Incorporez le curcuma, la tomate coupée en dés et les piments, puis laissez compoter 3 minutes.
- Versez l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les palourdes, couvrez et laissez-les s'ouvrir 5 à 7 minutes en secouant la casserole.
- Jetez celles qui restent fermées, poivrez, goûtez et servez avec du riz et un filet de citron vert.
응용과 팁
Version en soupe. Ajoutez davantage d'eau pour obtenir un bouillon plus liquide, à servir dans des bols.
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