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아페리티프
Catibías
Beignets de pâte de yuca fourrés de viande épicée, le tout frit jusqu'à être doré et croustillant à l'extérieur. Ce sont des encas typiques de rue, très appréciés en République dominicaine.
재료
재료
Pâte
Farce
향신료 & 양념
만드는 법
- Épluchez la yuca, cuisez-la 20 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis égouttez-la et écrasez-la en purée lisse.
- Préparez la farce : faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez la viande et dorez-la 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et les épices, laissez réduire 5 minutes puis laissez refroidir.
- Mélangez la purée de yuca avec la farine de maïs et un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Formez des boules de pâte, aplatissez-les dans la main, déposez une cuillerée de farce au centre et refermez en boule.
- Faites frire les catibías dans l'huile à 170 °C environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chauds.
응용과 팁
Version au poulet. Remplacez le bœuf par du poulet effiloché cuit dans la même sauce tomate.
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