카볼로 네로 사우테 (토스카나식 볶은 케일)

만드는 법

1. 카볼로 네로의 굵은 가운데 줄기를 떼어내고, 잎을 씻어서 약 2cm 너비의 띠 모양으로 썰어 주세요.
2. 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 냄비에 채소를 3분 정도 데친 뒤, 물을 조금 남겨 두고 건져 물기를 빼 주세요.
3. 큰 프라이팬에 올리브 오일과 으깬 마늘, 부숴 놓은 말린 고추를 넣고 중불에서 마늘이 색은 나지 않고 기름에 향만 배어들 때까지 데워 주세요.
4. 물기를 뺀 채소를 넣고 자주 뒤적이면서 5~7분 동안 볶아 부드럽게 익혀 주세요.
5. 프라이팬이 마르면 데친 물을 한 큰술 넣어 주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 바로 드세요.