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샐러드 & 전채
Ceviche mixto
Un ceviche de poisson blanc et de crevettes marinés dans un jus de citron vert, servi froid et acidulé. C'est le plat de bord de mer par excellence, mangé surtout à midi sur la côte équatorienne.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le poisson en petits dés de 1 cm et les crevettes en morceaux de la même taille. Mets-les dans un saladier en verre.
- Presse les citrons verts pour obtenir environ 500 ml de jus, en veillant à ce que les pépins ne tombent pas dedans.
- Verse le jus sur le poisson et les crevettes, puis ajoute une pincée de sel. Laisse mariner au réfrigérateur 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque à l'extérieur.
- Pendant ce temps, émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide pour lui retirer son âcreté. Épépine et coupe la tomate en petits dés, hache le piment et la coriandre, écrase la gousse d'ail.
- Égoutte légèrement le poisson, garde un peu de jus, puis mélange-le avec l'oignon, la tomate, le piment, l'ail, la coriandre et le sel de céleri.
- Sers aussitôt dans des coupes, accompagné de l'avocat en tranches, du maïs et des chips de manioc.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le maïs choclo par du maïs doux en conserve et le sel de céleri par une pincée de sel mélangée à un peu de céleri en poudre.
Version plus douce. Ajoute une cuillère à soupe de ketchup au jus de citron pour une teinte plus rosée et un goût moins acide.
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