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수프
Chairo paceño de vaca
Une soupe paceña de l'Altiplano, à base de bœuf, de chuño, de maïs blanc et de pommes de terre, relevée de piment. Originaire de La Paz, elle est très nourrissante et se mange surtout l'hiver.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais tremper le chuño une nuit dans de l'eau froide, puis rince-le et égoutte-le.
- Coupe la viande en cubes et fais-la dorer dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
- Ajoute l'oignon, l'ail et les piments ají émincés, puis fais revenir 3 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le cumin, le sel et le poivre, puis porte à ébullition en écumant.
- Laisse mijoter à feu doux 1 heure.
- Ajoute le chuño, le maïs blanc, la carotte en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, rectifie l'assaisonnement et sers parsemé de coriandre.
응용과 팁
Version rapide. Utilise de la viande coupée plus finement et réduis le mijotage à 45 minutes.
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