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아페리티프
Chamuça de carne
Une chamuça est un petit triangle de pâte fine et croustillante, farci d'un hachis de bœuf épicé au curry et aux oignons. Héritée de la cuisine indienne, elle est très populaire comme en-cas et à l'apéritif.
재료
재료
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Épluche la pomme de terre, coupe-la en petits dés et fais-la cuire 8 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte.
- Émince les oignons et hache l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 5 à 6 minutes en l'émiettant bien.
- Incorpore la pâte de curry, le cumin, le concentré de tomate et l'eau, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Ajoute les dés de pomme de terre, mélange, assaisonne et laisse refroidir complètement la farce.
- Coupe les feuilles de pâte en deux, dépose une cuillerée de farce à une extrémité, plie en triangle et scelle les bords avec un peu d'eau.
- Fais chauffer l'huile de friture à 180 °C et fais frire les chamuças 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
응용과 팁
Version au four. Badigeonne les chamuças d'huile et enfourne-les à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
Version végétarienne. Remplace le bœuf par des lentilles cuites et un peu de petits pois.
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