Chenchi kabritu (쳉치 카브리투)

만드는 법

1. 속을 만들어 봐요. 식용유에 양파, 마늘, 다진 고추를 볶은 다음 다진 염소고기를 넣어요.
2. 토마토 농축액, 커민, 타임, 소금, 후추, 식초를 넣고 중불에서 15분 동안 저어 가며 익혀요.
3. 속을 식혀요.
4. 카사바 가루, 베이킹파우더, 소금, 따뜻한 물을 섞어 부드러운 반죽을 만들고, 10분 동안 그대로 두어요.
5. 반죽을 작은 공 모양으로 나누고 지름 10cm 정도의 원반 모양으로 납작하게 펴요.
6. 각 원반 가운데에 속을 한 숟가락씩 올리고 반으로 접어 반달 모양을 만든 뒤, 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여요.
7. 170°C로 달군 기름에 쳉치를 한 면당 3~4분씩, 노릇하게 될 때까지 튀긴 다음 기름을 빼요.