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수프
Cow cod soup
Soupe jamaïcaine traditionnelle préparée à partir de pied de bœuf, dont la gélatine donne au bouillon une texture riche et onctueuse. Très appréciée comme remède contre la fatigue, elle est souvent servie le week-end avec des légumes-racines.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Blanchis le pied de bœuf 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-le et rince-le soigneusement.
- Place la viande dans une grande marmite avec 2 litres d'eau, les oignons, l'ail et le piment entier.
- Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Ajoute le thym, le céleri, le piment de la Jamaïque et les carottes en tronçons.
- Incorpore la patate douce, l'igname et les pommes de terre en gros cubes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire le piment entier et ajoute le jus de citron vert.
- Sers très chaud dans des bols, en veillant à répartir les morceaux de pied de bœuf.
응용과 팁
Version allégée. Remplace le pied de bœuf par du jarret de bœuf désossé pour une soupe moins grasse.
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