만드는 법

Cuis le tourteau 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis laisse-le refroidir complètement.
Casse la carapace et sors la chair blanche de la pince et du corps, en retirant les parties grises et les lamelles.
Sépare la chair blanche de la chair brune en deux bols.
Mélange la chair blanche avec la mayonnaise, la moutarde, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre blanc.
Ajoute le persil et prépare les tranches de pain grillées.
Garnis les coquilles nettoyées ou des assiettes avec le mélange de crabe et la chair brune au centre.
Sers avec le pain grillé et des quartiers de citron.

Crabe en coquille. Dispose le mélange dans les coquilles nettoyées et passe-les 3 minutes sous le gril pour une présentation festive.

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