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수프
Dalan (os et graisse de cheval)
Le dalan est un mets d'hiver de la steppe mongole, à base d'os et de graisse, dont on tire un bouillon riche et réconfortant. Traditionnellement préparé avec de la viande de cheval, il se mange chaud, au petit matin ou après une longue journée dehors.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rince les os à l'eau froide, puis fais-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Jette cette eau.
- Remets les os dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide et le gros sel.
- Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu.
- Ajoute la graisse coupée en dés, les oignons et les carottes entiers, et laisse frémir 2 h 30 à couvert.
- Retire les légumes et les os, filtre le bouillon, puis remets-le sur le feu avec les pommes de terre et le navet en dés pendant 20 minutes.
- Sers le bouillon bien chaud, avec les pommes de terre, la ciboulette et une tranche de pain.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf à moelle remplace très bien le cheval : le goût reste riche et rond.
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