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Douhua (tofu soyeux): 요리 사진
참고 사진: 阿道 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
디저트

Douhua (tofu soyeux)

Tofu très tendre, presque en crème, servi tiède dans un sirop léger au gingembre ou avec une sauce salée aux ciboules. C'est un dessert ou une collation légère de la cuisine chinoise, apprécié au petit-déjeuner.

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재료

재료

Sirop

향신료 & 양념

취향에 따라

만드는 법

  1. Fais chauffer le lait de soja à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse, sans le laisser bouillir.
  2. Dissous le nigari dans l'eau tiède.
  3. Retire le lait du feu, attends 1 minute, puis verse la solution de nigari en filet en remuant doucement, une seule fois.
  4. Couvre et laisse reposer 15 minutes sans toucher : le lait doit prendre en une texture tremblante.
  5. Pendant ce temps, fais bouillir l'eau avec le gingembre et le sucre, puis retire les tranches de gingembre.
  6. Délaye la fécule dans un peu d'eau froide et verse-la dans le sirop pour le lier légèrement.
  7. Verse le douhua dans des bols, nappe de sirop tiède et sers.

응용과 팁

Version salée. Remplace le sirop par une sauce soja, de l'huile de sésame et de la ciboule émincée.

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