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수프
Egusi soup (soupe aux graines de melon)
Soupe onctueuse et épaisse de la cuisine yoruba et igbo, liée par une poudre de graines de coloquinte. Relevée à l'huile de palme, elle se mange avec du fufu, du garri ou du riz, et contient de la viande et du poisson.
재료
재료
Base
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon et de l'eau pendant 40 minutes, puis réserve le bouillon.
- Fais chauffer l'huile de palme, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
- Délaie les graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pâte lisse.
- Verse la pâte d'egusi dans l'huile chaude et fais-la frire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle grumelle.
- Ajoute la viande, le poisson, les crevettes moulues et 500 ml de bouillon, puis laisse mijoter 20 minutes.
- Incorpore les épinards hachés et l'épice Maggi, laisse cuire 5 minutes, rectifie le sel et sers avec du fufu.
응용과 팁
Version sans viande. Remplace la viande par des champignons et du poisson séché pour une soupe végétarienne plus légère.
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