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샐러드 & 전채
Fava santorinis (purée de pois cassés de Santorin)
Une purée onctueuse de pois cassés jaunes, typique de l'île de Santorin, relevée d'oignon fondant, de câpres et de citron. On la mange en entrée avec du pain, avec une huile d'olive généreuse.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
384 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 14.7 g
- 탄수화물
- 34.5 g
- 그중 당류
- 3.1 g
- 지방
- 18 g
- 그중 포화지방
- 2.8 g
- 식이섬유
- 10.5 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Rince les pois cassés à l'eau froide, puis mets-les dans une casserole avec l'eau et le laurier.
- Porte à ébullition, écume si besoin, puis cuis à frémissement 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive à feu doux jusqu'à le rendre bien tendre.
- Quand les pois cassés sont fondants et se désagrègent, retire le laurier et écrase-les au fouet ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
- Incorpore l'oignon fondant, 2 cuillères d'huile d'olive et la moitié du jus de citron. Assaisonne.
- Dresse dans une assiette creuse, arrose d'un filet d'huile d'olive, ajoute les câpres égouttées et le reste du citron, puis sers tiède ou à température ambiante.
응용과 팁
Au four. Mixe la purée et enfourne 10 minutes à 200 °C pour la rendre légèrement dorée en surface.
Ecomely 오리지널 레시피.